Première Etape, les raisins, ici de la Syrah, sont versés et triés sur une table de tri. Ensuite ils passent dans l'égrappoir.
De là les grains de raisin tombent sur un tapis où ils subissent un deuxième tri, avant de chuter par gravité dans la cuve de fermentation.
Quatre à cinq semaines plus tard, après remontages et pigeages, la cuve sera vidée et le vin
sera ( presque ... ) achevé !
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