Etape suivante, on réunit goutte et presse et les premiers vins ( de Merlot ) entament la période d'élevage. A suivre ...
lundi 3 octobre 2011
Premiers Ecoulages Vendange 2011
Après des vendanges précoces, les macérations sur les vins rouges durent cette année environ un long mois, ponctué de remontages quotidiens et de quelques pigeages. Ensuite, et bien, la magie ayant opéré, le vin de goutte s'écoule naturellement de la cuve jusqu'à ce qu'il ne reste plus que le marc. Alors, la porte s'ouvre ( voir photo ) et il nous suffit de mettre ce précieux marc dans le pressoir pneumatique pour en extraire en douceur le vin de... presse.
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